Ricetta: Roccio - Ciambellone

Difficoltà: bassa
Preparazione:10 minuti
Cottura: 40/45 minuti
Dosi per: 6/8 persone
Costo: basso

Ingredienti (per uno stampo di 26 cm di diametro)

• 300 g di farina
• 4 uova
• 300 g di zucchero
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• La scorza di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 e 1/2  bustine di lievito per dolci
• 125 g di yogurt Muller bianco o 125 ml di latte
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per guarnire:

• Zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

Mettere il burro precedentemente ammorbidito, a temperatura ambiente, a pezzetti in un recipiente con lo zucchero, quindi montare gli ingredienti fino a formare una crema bianca e spumosa. 

Unire al composto i tuorli d'uovo una alla volta e un pizzico di sale e sbattere, preferibilmente con una frusta elettrica, per 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

L'albume metterlo in un altro recipiente e montarlo a neve ferma, cioè, sbattere quest'ultimo con una frusta elettrica fino a quando il composto raddoppi di volume e risulti essere compatto. 

Aggiungere la vanillina, il limone, la farina e il lievito setacciati alternandone l'aggiunta di latte o yogurt.

In ultimo incorporare con l'aiuto di un cucchiaio di legno, gli albumi a neve compiendo un movimento circolare da sotto a sopra per non smontarli. 

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambellone del diametro di 26 cm ed adagiarvi l'impasto. Infornare il roccio, in forno ventilato e preriscaldato, per 40/45 minuti a 180°. Controllare la cottura verificando con uno stuzzicadenti: se pungendo in profondità la ciambella, non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sarà cotto. 

Trascorso il tempo di cottura, togliere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare. Sformare il ciambellone, posizionarlo su di un piatto da portata e cospargerlo a piacimento di zucchero a velo.