Ricetta: Risotto con zucchine e salsiccia

Difficoltà: bassa
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 4 minuti + il tempo di cottura del riso
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 4 zucchine sottili
• 2 scalogni
• 1 salsiccia
• 5 funghi champignon
• 2 sottilette
• 1 bicchiere di vino
• parmigiano q.b.
• sale 
• pepe
• olio
• 1 noce di burro

Preparazione:

Prendere un tegame e mettere a scaldare dell'acqua, quindi prendere un'altra pentola grande cospargere con un filo d'olio e far soffriggere lo scalogno. Nel frattempo tagliare le zucchine e i funghi a dadini non tanto piccoli e, una volta appassito lo scalogno, mettere le zucchine e i funghi nella pentola e farli cuocere per 4/5 minuti devono rimanere croccanti perchè si finiranno di cuocere con il riso.

 Successivamente buttare il riso in pentola e farlo tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, far evaporare dopodiché aggiungere l'acqua fino a coprire il riso. Aggiungere l'acqua bollente (che avete in precedenza messo a scaldare) fino a quando la cottura del riso non sarà ultimata, aggiustare di sale e pepe. Allora spegnere il fuoco mettere una noce di burro due manciate di parmigiano e le due sottilette e amalgamare bene il tutto. Il risotto è pronto!!